去张家界必吃的一道菜——土家三下锅

来源: 2018年03月29日 11:55

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爱上邵阳客户端3月29日讯   其实小编作为一名在外工作的张家界人士,对家乡感情颇深,无聊时就喜欢回味家乡的美食,比如——土家三下锅,作为张家界的头牌招牌菜,荣登"湖南14市州故乡菜之首"。

相传明代嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前—天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。

三下锅的吃法也分干锅汤锅之分,干锅无汤,麻辣味重,最好是用铁锅炒,不能吃辣的人最好别吃为好。此菜虽好吃,但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的,只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。

小编记得上次自己做的三下锅,先将腊肉炒出油,然后放一些辣椒酱、切成小块的萝卜,炒好后倒汤,汤开后准备煮一些小白菜、香菜、白菜苔,还煮了一些牛肉丸子、鱼豆腐,这样做成火锅,蘸着酱,配着一小碟霉豆腐,别有一番美味......

想着想着不禁咽了几口口水,嗯,今晚就做个三下锅!

(责任编辑   陈晓玲)


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