爱上邵阳客户端1月6日讯（通讯员：唐芳艳 邓钊） 年关将至，绥宁县各地弥漫着浓厚的烟火气息，广大群众纷纷准备各种腊味，为即将到来的新年增添一份浓浓的年味儿，其中猪血丸子作为当地特色美食，备受村民们的青睐。

1月2日，在长铺子苗族侗族乡印坪村，村民黄秋荣一家正在院子里忙碌地制作猪血丸子，她们熟练地将打碎的本地水豆腐倒入盆内，加入新鲜猪血和提前切好并用盐腌制的五花肉不断搅拌，使其充分融合。搅拌均匀后，黄秋荣与家人直接从盆里抓出适量的“混合物”，双手配合捏成团，然后放在两个手掌之间来回轻轻拍打，形成椭圆形的丸子。不一会儿，一颗颗大小均匀、色泽鲜红的丸子整齐地摆在竹筛里，宛如一件件精美的艺术品。

“这猪血丸子是我们过年的盼头，一年到头就盼着这一口正宗的家乡味。”黄秋荣手捧着刚刚制作完成的猪血丸子，激动的分享这份喜悦。

猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜，始于清康熙年间，民间历代相传，已有好几百年的历史。 每年农历十二月份前后，几乎家家户户都会制作，以供数月之需。猪血丸子首先要用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏。

“猪血丸子不仅是一种美味，更是一种文化。在我们这里，“丸子”和“圆子”同音，象征着团圆和圆满，寄托了我们对美好生活的向往，寓意着过年团团圆圆、红红火火。”

绥宁县长铺子苗族侗族乡印坪村二组村民周元信看着制作完成的猪血丸子，眼中满是对传统年味的眷恋。

小小的猪血丸子，不仅是绥宁群众过年餐桌上必备的美味佳肴，更是承载着浓厚乡愁和美好回忆的家乡味道。它将绥宁县的乡村生活点缀得更加丰富多彩，也让即将到来的新年充满了浓浓的年味。在这寒冷的冬日里，家家户户的屋舍坊间炊烟袅袅升腾，馥郁醇厚的腊味香气飘荡在绥宁县的各个角落，诉说着村民们对新年的期盼和对美好生活的向往。